近日，笔者在海心沙美丽渔场看到，一名生生农业集团（以下简称“生生集团”）的员工正在投喂刚割下的新鲜象草，塘里的草鱼争相跃出水面抢食。“相比饲料投喂，用象草喂鱼生长得更慢，养殖成本更高，但是吃草的鱼，肉质更为细嫩、没有泥腥味，更生态自然。为了鱼的品质更好，生生愿意投入。”生生集团海心沙项目负责人告诉笔者。
让草鱼回归天性
在20世纪50-80年代，顺德人就利用象草等青饲料，辅以谷物等精饲料和颗粒饲料，实现草鱼的增产增收。据《顺德县志》记载，在20世纪70年代，全县每年在草鱼生长旺季时会出动五六万人、万艘小艇外出割草，寻找青饲料；另外全县推广优质高产的青饲料——象草，在河边、塘边及空闲土地进行种植。1976年顺德象草种植面积达1.2万亩，1988年种植面积达3.8万亩，为当地的草鱼养殖需求提供了保障。
纯天然、无添加，在当时的很长一段时间里，顺德草鱼就是优质水产的代名词。
而到了20世纪90年代以后，随着饲料工业的快速发展，顺德越来越多利用青饲料养殖草鱼的农户转向投喂颗粒饲料进行高密度养殖。也正是养殖模式的转变，草鱼从90年代前的亩产几百斤，到现在亩产4000-6000斤已成常态，亩产上万斤也并不少见。草鱼养殖进入了高密度养殖时代，但是随后鱼价却因产量大、品质不够高鱼价陷入常年低迷，普通养殖户已经很难像80年代那样凭借一两口鱼塘养殖草鱼来发家致富。因此，越来越多的散户转养其他高值品种，而坚持养殖草鱼的人，也大多放弃了以青饲料为主的养殖模式。
“怎么鱼没鱼味？”这是现在许多消费者对池塘养殖草鱼所提出的质疑。高密度土塘养殖以及部分养殖者使用了低质饲料导致养出的草鱼肉质柴、泥腥味重。为了找回草鱼原有的味道，生生集团在2022年正式启动海心沙示范性美丽渔场的投入建设，通过升级的“桑基鱼塘”模式以及种植生态有机象草喂鱼，让草鱼回归吃草的天性，着力打造更天然、更纯粹的水产品。
种植生态有机象草喂鱼
海心沙美丽渔场是生生集团旗下供港澳鲜活水产养殖基地、国标一级保护水源、顺德鱼生标准养殖基地。在这里，可以看到大范围种植的有机象草。
据了解，甜象草属于多年禾本科狼尾草属高杆牧草，有着较高的营养价值，其干草中粗蛋白质的含量高达18.46％，含糖量8.3％，适口性好。草鱼养殖投喂象草，可以减少鱼塘水体的腐殖质，能够从源头上减少泥腥味来源，使得生生草鱼的肉质更细嫩、味道更鲜美，更符合顺德鱼生标准食材的要求。
另外，象草不仅是草鱼的天然饵食，还可以保护土壤、保持水土、增加土壤肥力等；草鱼也能为岸上植物和农作物除草、除虫、疏土和增肥。因此生生利用渔场剩余的土地空间种植原生态红薯、玉米、橙子等经济作物，这既能增加池塘的边际效益，也是打造现代版“桑基鱼塘”的重要一环。
打造现代版的“桑基鱼塘”
“桑基鱼塘”在顺德有着比草鱼养殖的更为悠久的历史。该模式首创于明代，兴盛于上世纪20年代，当时佛山顺德、南海的桑基鱼塘面积多达100万亩，可谓“全民皆桑，全国之最”，被联合国粮农组织（FAO）记载而享誉中外。
以往的桑基鱼塘模式是将水网洼地挖深为池塘，并将挖出的泥在水塘的四周堆成高基，在塘基上种桑（养蚕）、在塘中养鱼，以此来循环利用自然空间和水体生产力，进行复合生产。其作为一种高效农业经营模式，以最小的投入获得最大产出的经济效益，有效促进动植物资源的循环利用和生态平衡，是我国农耕社会时期最高级的农业形态，是世界传统循环生态农业的典范。现在国家经济发展正全面转型升级，在农业高质量发展道路上，桑基鱼塘生态循环农业模式正在被重新认识和优化升级。
早在去年2月份，生生集团在台江县台盘乡平水村打造稻渔产业化发展示范园，将水产养殖与水稻种植有机结合，形成类似“桑基鱼塘”的高效生态水产养殖模式。目前“稻+渔”综合种养发展取得了明显成效，其养殖的鲤鱼以及种植的绿色大米都获得了大丰收。这也为生生打造升级版桑基鱼塘积累下了不少实战经验。
生生集团计划通过进一步研究、升级塘基桑树种植技术、蚕桑饲料生态养鱼技术、蚕桑生物有机肥土壤改良技术、蚕桑资源食药用综合加工技术，在海心沙打造升级现代版的“桑基鱼塘”，并将其与农旅融合发展休闲农业，打造具有岭南特色的水产生态循环养殖模式。
30年“深耕”一条鱼
种植生态有机象草喂鱼以及“桑基鱼塘”模式，都是通过有机方式保持动植物的健康和自然生长，所产出的产品质量更优良、更安全，无论是水产品还是农作物皆可申请绿色食品或有机食品认证。
除此之外，生生集团主动降低养殖密度，每个草鱼塘的亩产量不超过4000斤。在草鱼的整个成长过程中，人类生活区与草鱼养殖区严格分离，并应用智慧渔业系统对天气、水质变化、鱼群密度进行智能监测，通过科学化标准化养殖方式控制风险。
作为顺德鱼生标准食材头部供应商，生生集团还实行专塘专供，实现个性化服务以及养殖全程可跟踪、可追溯。
目前生生集团拥有中国最大的草鱼养殖基地，是佛山规模最大、产业链最完整的水产养殖集团企业，也是广东省重点农业龙头企业。深耕水产养殖30年以来，生生围绕着草鱼这条鱼不断探索，只为向大众餐桌提供更多更优质更天然的水产品，与更多合作伙伴共同推进顺德美食文化的传承和推广。
文/ 水产前沿 陈晓庆